Manager / Managerka Restauracji Rusałka w Poznaniu

O nas

rusałka/widok ze smakiem to restauracja położona w jednym z najpiękniejszych zakątków Poznania — nad Jeziorem Rusałka, w otoczeniu zieleni. Serwujemy nowoczesną, autorską kuchnię polską w formule premium casual, stawiając na sezonowość, lokalnych dostawców z Wielkopolski i dopracowanie każdego detalu — od kuchni, przez kartę win, po obsługę gościa. Mamy ok. 120 miejsc w sali oraz tarasy i ogródek letni, które w sezonie powiększają lokal niemal trzykrotnie. Zespół liczy 15–20 osób.

Do naszego zespołu szukamy Managera / Managerki Restauracji, który lub która przejmie odpowiedzialność za sprawne funkcjonowanie lokalu, dobrą organizację pracy i rozwój zespołu.

Szukamy osoby, która potrafi być blisko codziennej pracy restauracji, a jednocześnie patrzeć na nią całościowo: dbać o ludzi, standardy, wyniki i doświadczenie gości.

Zakres obowiązków

Zarządzanie zespołem

• Rekrutacja, onboarding i szkolenia personelu 

• Tworzenie grafików z uwzględnieniem sezonowości i wydarzeń specjalnych

• Ocena pracownicza, motywowanie i budowanie kultury pracy o niskiej rotacji 

• Rozwiązywanie konfliktów i zarządzanie trudnymi sytuacjami kadrowymi 

Obsługa gości i standardy

• Aktywna obecność na sali w kluczowych godzinach serwisu

• Zarządzanie reklamacjami i sytuacjami kryzysowymi z gośćmi

• Tworzenie i egzekwowanie standardów obsługi

Finanse i kontrola kosztów

• Bieżące zarządzanie budżetem, food cost i beverage cost

• Analiza raportów sprzedaży i identyfikowanie obszarów marnotrawstwa

• Nadzór nad rozliczeniami kasowymi i współpraca z księgowością

• Inwentaryzacje i kontrola stanów magazynowych

Operacje, zaopatrzenie i compliance

• Zarządzanie dostawcami i negocjowanie warunków handlowych (priorytet dla producentów z Wielkopolski)

• Codzienne prowadzenie restauracji, organizacja otwierania i zamykania lokalu, nadzór nad gotowością do serwisu i stanem wyposażenia

• Zarządzanie rezerwacjami i systemem POS

• Przestrzeganie przepisów HACCP, BHP i ppoż., aktualność koncesji na alkohol, współpraca z Sanepidem

• Raportowanie do właścicieli

Marketing i współpraca z kuchnią

• Współudział w działaniach promocyjnych i organizacji eventów (degustacje, kolacje tematyczne, imprezy zamknięte)

• Dbanie o opinie gości i wizerunek w sieci (Google, social media), reagowanie na recenzje

• Współpraca z szefem kuchni przy wdrażaniu i analizie marżowości karty menu

• Dbanie o dobrą i sprawną  komunikację wewnątrz zespołu

Wymagania

• Min. 3–5 lat doświadczenia w gastronomii, w tym min. 3 lata na stanowisku kierowniczym

• Doświadczenie w prowadzeniu zespołu i pełnej odpowiedzialności za lokal lub jego wynik

• Doświadczenie w organizacji eventów i przyjęć,

• Bardzo dobra znajomość obsługi POS i podstaw rachunkowości gastronomicznej (food/beverage cost)

• Umiejętności przywódcze, komunikacyjne, odporność na stres i elastyczność godzinowa

• Samodzielność i decyzyjność

• Aktualna książeczka Sanepidu

Mile widziane

• Znajomość rynku gastronomicznego Poznania i sieci lokalnych dostawców

• Doświadczenie w zarządzaniu lokalem o dużej sezonowości,

• Zainteresowanie tematyką win / doświadczenie w pracy z kartą win

• Znajomość języka angielskiego (obsługa gości z zagranicy)

Oferujemy

• Wynagrodzenie 8 000–10 000 zł brutto na umowie o pracę lub równowartość na B2B

• Premię uzależnioną od wyników lokalu

• Realny wpływ na funkcjonowanie i rozwój restauracji — prowadzisz lokal w imieniu właściciela, z dużą swobodą decyzyjną

• Pracę w wyjątkowej lokalizacji nad jeziorem, w zgranym, kameralnym zespole

• Posiłki pracownicze

• Karta Multisport

• Dofinansowanie szkoleń