Główny technolog produkcji gastronomicznej (k/m/x)

Piekarnie Cukiernie Putka to jedna z największych i najprężniej rozwijających się nowoczesnych piekarni w województwie mazowieckim. To firma rodzinna o korzeniach rzemieślniczych i 100-letniej historii. W swojej działalności łączy tradycję z nowoczesnością, aby codziennie dostarczać Klientom produkty najwyższej jakości.

https://www.putka.pl/

Twój zakres obowiązków

• Odpowiedzialność za technologię produkcji produktów gastro (kanapki, pizza, sałatki, przekąski) w modelu: produkcja centralna + przygotowanie w punktach sprzedaży.

• Tworzenie i aktualizacja receptur (gramatury, składniki, zamienniki) oraz ich optymalizacja pod kątem jakości, powtarzalności i food cost.

• Projektowanie i wdrażanie standardów technologicznych oraz podziału procesów między zakład a punkty sprzedaży.

• Określanie norm czasowych, wymagań sprzętowych i organizacyjnych.

• Współtworzenie produktów z zespołem R&D oraz udział w testach i wdrożeniach.

• Współpraca z działem jakości (HACCP, GHP/GMP, alergeny, etykietowanie).

• Tworzenie i nadzór nad dokumentacją technologiczną.

• Analiza zużycia surowców, strat i kosztów oraz rekomendacje optymalizacyjne.

• Współpraca z zakupami i finansami przy kalkulacji food cost.

• Dbanie o aktualność bazy receptur i dokumentacji w systemach.

Nasze wymagania

• Wykształcenie kierunkowe (technologia żywności, gastronomia lub pokrewne).

• Doświadczenie na stanowisku technologa w gastronomii / convenience / retail.

• Znajomość procesów technologicznych i zasad bezpieczeństwa żywności (HACCP, GHP/GMP).

• Umiejętność tworzenia standardów i dokumentacji technologicznej.

• Praktyczna znajomość kalkulacji i optymalizacji food cost.

• Dobra znajomość Excela i pracy z danymi.

• Umiejętność współpracy międzydziałowej i komunikacji.

• Gotowość do pracy w zakładzie i w terenie oraz w systemie 2-zmianowym.

Mile widziane

• Doświadczenie w firmie z własną siecią sprzedaży.

• Udział we wdrożeniach produktów lub konceptów gastro.

• Znajomość systemów ERP / systemów do zarządzania produkcją.