Manager Gastronomii

Twój zakres obowiązków

• Prowadzenie i zarządzanie zespołem w obiekcie gastronomicznym

• Optymalizacja przychodów i ustalanie targetów w oparciu o plan finansowy

• Prowadzenie RZiS/PnL oraz optymalizacja kosztów: marża (food cost), koszty operacyjne, koszty pracy, koszty utrzymania lokalu

• Opracowywanie i realizacja planów finansowych

• Zapewnienie realizacji celów i wartości firmy, w tym DNA "Dram" przez zespół i lokal 

• Bliska współpraca z managerem marketingu nad nowymi promocjami

• Wprowadzenie i nadzór nad systemem KPI

• regularne raportowanie stanu finansowego spółki i lokalu

• Negocjowanie lepszych warunków współpracy z dostawcami

• Monitoring cen oraz trendów związanych z gastronomią na mieście i w kraju

• Regularne prowadzenie inwentaryzacji (raz w tygodniu)

• Utrzymywanie wysokiego standardu czystości, estetyki i wystroju wnętrza

• Badanie satysfakcji gości w celu poprawy procesu obsługi

• Planowanie szkoleń, rekrutacji oraz promowania zespołu pracowników

• Przestrzegania przepisów oraz zasad bezpieczeństwa i higieny pracy

• Praca na miejscu, w lokalu przez przynajmniej 5 dni w tygodniu
  

Nasze wymagania

• Minimum 5 lat w zarządzaniu w branży gastronomicznej na stanowisku kierowniczym (min 15-20 osób z czego przynajmniej 5 raportujących bezpośrednio)

• Minimum 2 lata w zarządzaniu lokalem z działalnością wieczorową (koktajl bary lub restauracje z własnym menu koktajlowym)

• Wykształcenie wyższe (min. licencjat), związane z zarządzaniem, ekonomią lub branżą HORECA. [mile widziane]

• Wysoko rozwinięte umiejętności interpersonalne i komunikacyjne, otwartość na zmiany

• Biegłość w analizie i zarządzaniu P&L (Profit and Loss)

• Umiejętność budżetowania  i tworzenia planów finansowych

• Biegłość w rozliczaniu płatności i wynagrodzeń pracowników

• Doświadczenie w pracy z KPI (Key Performance Indicators)

• Skrupulatność i systematyczność w prowadzeniu i analizie danych

• Praca z produktami i usługami z sektora premium

• Planowanie zadań oraz spotkań przy użyciu popularnych narzędzi online

• Praca z pakietem Office (MS Word / Excel lub Google Docs / Spreadsheet)

• Znajomość przepisów dotyczących HACCP

• Mile widziane: Praca z systemem CRM (np hubspot)