Zastępca Szefa/Szefowej Kuchni – Tawerna Kaszubska (f/m/x)

Tawerna Kaszubska to wyjątkowa przestrzeń otoczona kaszubskimi krajobrazami z imponującym Jeziorem Ostrzyckim na czele. Zespół wkłada serce w tworzenie kulinarnej perełki na mapie regionu. To miejsce, w którym goście mogą spędzić relaksujący weekend w towarzystwie rodziny i przyjaciół, zorganizować imprezy okolicznościowe, a także wyjazdy integracyjne i spotkania biznesowe w komfortowych i przestronnych salach konferencyjnych.

Jeśli chcesz być częścią zespołu tworzącego to wyjątkowe miejsce – aplikuj!

Twoje zadania

• Wsparcie szefa/szefowej kuchni w zarządzaniu i organizacją codziennej pracy kuchni Tawerny Kaszubskiej

• Przygotowywanie potraw zgodnie z ustalonymi standardami wraz z zapewnieniem najwyższej jakości i estetyki serwowanych dań

• Pomoc szefowi/szefowej kuchni w zarządzaniu podległym zespołem: planowanie, organizowanie i monitorowanie pracy zespołu, stwarzanie pozytywnego środowiska pracy

• Nadzór nad prawidłowym przygotowywaniem potraw przygotowywanych przez pracowników, dbałość o wydajność i ekonomicznego wykorzystania produktów

• Współudział w tworzeniu i aktualizacji menu restauracyjnego

• Nadzór i kontrola nad procesem prawidłowego magazynowania żywności

• Monitorowanie poziomu zatowarowania kuchni, planowanie i realizacja zamówień

• Kontrola jakości żywności i zapasów

• Odpowiedzialność za utrzymanie właściwego poziomu kosztu surowca (Food Cost)

• Dbałość o przestrzeganie i właściwe stosowanie obowiązujących zasad/przepisów BHP, ppoż., Sanepid-u oraz obowiązującymi normami w zakresie HACCP, przestrzegania przepisów/procedur obowiązujących w produkcji gastronomicznej oraz punktach gastronomicznych (w tym technologicznych i kosztowych)

• Współpraca z pozostałymi działami hotelu i restauracji Tawerna Kaszubska

Wymagania

• Doświadczenie na podobnym stanowisku, preferowane w obiektach o wysokim standardzie

• Posiadanie aktualnych badań sanitarno-epidemiologicznych

• Wiedza na temat technologii gastronomicznej i zasad żywienia

• Znajomość zasad HACCP, BHP oraz standardów sanitarnych

• Umiejętność zarządzania zespołem oraz organizacji pracy kuchni

• Wytrzymałość fizyczna i psychiczna oraz zdolność do pracy w dynamicznym, stresującym środowisku

• Gotowość do pracy w godzinach szczytu, w tym w nocy i w weekendy

• Opanowanie w stresujących sytuacjach oraz bardzo dobre umiejętności rozwiązywania problemów i zarządzania konfliktami

• Doskonałe umiejętności interpersonalne, charyzma, pozytywna energia, nastawienie „można zrobić” i entuzjazm

• Umiejętność efektywnego zarządzania czasem i ustalania priorytetów

• Dobre umiejętności komunikacji werbalnej i pisemnej w języku polskim

• Wymagane przebywanie na terenie Polski oraz gotowość do pracy stacjonarnej w Brodnicy Dolnej